+39 0521 603127
|
info@parmapoint.it

I Sapori di Parma

In Italia è da sempre la “Bassa Emiliana” definita sempre più frequentemente la Food Valley d’Italia. Si tratta di quel territorio che include le provincie di Modena, Reggio Emilia e soprattutto Parma, eletta a “capitale” di un territorio che tutto il mondo ci invidia per le sue eccellenze gastronomiche, tra cui Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano.
 

Informazioni Aggiuntive

Categoria

Partiamo con il Parmigiano Reggiano, che racchiude in sé un viaggio unico e straordinario lungo nove secoli. Ancora oggi il Parmigiano Reggiano si fa con gli stessi ingredienti, negli stessi luoghi, con gli stessi sapienti gesti rituali di nove secoli fa. Non si fabbrica, si fa! Non è una trovata pubblicitaria, perché in verità il Parmigiano Reggiano viene fatto tutti i giorni da tanti casari che trasformano il latte in formaggio, influenzando con le loro decisioni la qualità del prodotto. Sono loro che decidono fino a quando il latte della sera deve scremare, quanto siero e quanto caglio vanno utilizzati, sono loro che seguono la cottura e sono sempre loro che curano il formaggio dalle prime ore fino alla completa maturazione.

Ed infine, quali sono i confini dell’area di produzione del Prosciutto di Parma? I confini sono l’aria profumata delle colline parmensi a sud della città, dove l’aria del mare supera più facilmente la barriera degli Appennini, dove l’abitudine alla lentezza, quasi maniacale, nell’attesa della stagionatura si è conservata fino a oggi.
Partenza da Parma point alle ore 09.30 e rientro alle 16.00.
Garantita con 2 persone.

1. I segreti, i profumi e la passione di chi svolge un mestiere tramandato da generazioni
2. La vera accoglienza emiliana
3. Le degustazioni in azienda

Itinerario

  1. parma
  2. Traversetolo
  3. Langhirano